El análisis de franquicias que nadie más hace.

Crédito y Caución, aseguradora de crédito líder en España, ha clasificado a casi la mitad del sector de la restauración en los dos niveles de riesgo más altos de su escala. El sector arrastra márgenes comprimidos por la subida de costes laborales y de materias primas, con una capacidad de pago que no se ha recuperado al ritmo que lo ha hecho la facturación. No es un problema de demanda — es un problema estructural de rentabilidad.

Por qué importa: cuando evalúas una franquicia de restauración, el riesgo sectorial es el suelo sobre el que construyes. Una marca sólida no te inmuniza contra un entorno donde uno de cada dos operadores tiene dificultades para pagar a sus proveedores — y ese entorno condiciona los precios de traspaso, la negociación con arrendadores y la salud financiera de tus futuros vecinos de zona.

Fuente: Crédito y Caución — 2025