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Radar de la semana
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Deleito lleva sus hamburguesas premium a Madrid con 5 franquicias dark kitchen y proyecta €6M en 2026
Deleito es una hamburguesería premium de Barcelona que acaba de abrir 5 franquicias en Madrid sin un solo local físico propio — solo dark kitchens vía Cuyna. €4,2M en 2025, objetivo €6M en 2026. Si el modelo dark kitchen como franquicia te interesa, aquí tienes el primer caso español del segmento premium.
20 MAY · 3 MINExpansiónVIPS abre en Illescas y confirma la apuesta de Alsea por el cinturón periurbano de Madrid
VIPS abre en Illescas: Alsea lleva restauración organizada al cinturón periurbano de Madrid. 30 minutos de la capital, alquiler más competitivo, menos competencia local. El playbook de expansión en Tier-2 empieza a definirse, y afecta a cualquier franquiciado que evalúe esas zonas.
22 MAY · 3 MINResultadosFoodBox suma 14 aperturas en 2 meses y alcanza 319 locales con 163M€ en 2025
FoodBox: 319 locales, 163M€ en 2025 (+8,3%), y plan de llegar a 500 en 2028. Santagloria es la franquicia de coffee & bakery que más crece en España. Los números dicen que el sistema funciona. La pregunta es qué margen real le queda al franquiciado.
7 MAY · 3 MINrebrandingManolo Bakes abandona la franquicia en España y opera 68 locales 100% propios
Manolo Bakes tiene 68 locales en España pero ninguno franquiciado — los recompró todos en 2024. Si te la han vendido como franquicia activa, te han mentido. La apertura en Marineda City es propia. No hay dossier.
23 MAY · 3 MINResultadosPapa Johns cumple 10 años en España con 98 locales y 75M pizzas
Papa Johns cumple 10 años en España: 98 restaurantes, 21 provincias, 75M pizzas vendidas. Ritmo de 10 aperturas netas/año. Disciplinado, no agresivo. Si buscas crecimiento rápido hay marcas más calientes; si buscas ROI predecible, esta es la lectura correcta.
23 MAY · 3 MINExpansiónGranier abre IBP Center en Córdoba para asegurar talento panadero
Granier abre academia panadera en Córdoba dirigida por José Roldán (World Baker 2025). Pone capital, no PowerPoint, en el cuello de botella real de la red: el talento. Señal silenciosa que vale más que diez planes de expansión.
23 MAY · 3 MIN
75Mde pizzas
Lo que Papa Johns ha vendido en España en su primera década.
98 restaurantes en 21 provincias, 10 aperturas anuales de media y 7,5M de pizzas al año. El modelo funciona — pero la brecha con Domino's (+250 locales) muestra que el delivery de pizza en España aún tiene recorrido para nuevos franquiciados.
FUENTE · RESTAURACIÓN NEWS / PERIÓDICO DE LA PUBLICIDAD · MAY 2026Análisis profundos
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Granier: 350 locales, 200 M€ y 17 franquiciados en los tribunales
La mayor red bakery-café de España: ~350 locales, ~200 M€ de facturación y royalty fijo de 500 €/mes. Pero arrastra una causa penal abierta con 17 franquiciados y el verdadero coste de la relación está en el margen del obrador, no en la cuota visible.
Las Muns levanta €1,85M para triplicar producción — pero facturó un 27% menos de lo prometido en 2025
Ticket bajo, locales de 30-50 m² y 70-80% take-away. Pero facturó un 27% menos de lo prometido en 2025 y no deposita cuentas anuales desde 2022. La unit economics aparece bien; la transparencia, no.
Alsea quiere abrir 78 locales más en Madrid — pero el beneficio neto cayó un 45% en el Q4 2024 y la inversión mínima es 470.000€
1.087 locales en España, 1.125M€ de ventas en Europa. Pero el beneficio neto cayó un 45% en el Q4 2024 y la inversión mínima es 470.000€. La pregunta no es si Alsea es buena franquicia — es qué marca del portafolio estás comprando.
En expansión esta semana
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RESTAURACIÓNMahalo Poké
Fast casual saludable / poké bowls
Inversión: €46.000 – €56.000 + obra civil
Zonas: Toda España, prioridad plazas medianas (Andalucía, nuevas provincias sin presencia)
SERVICIOSAnytime Fitness España
Fitness premium 24h
Inversión: €200.000 – €400.000 (hasta €700.000 versión premium)
Zonas: España, prioridad centros comerciales
HOGARMobalpa
Retail / cocinas y muebles a medida
Inversión: €250.000
Zonas: Andorra, San Sebastián de los Reyes, Elche, Huelva, Las Rozas, Logroño, Mérida, Almería, San Juan de Alicante — en estudio Barcelona, Málaga y norte